 | ИФО: Мигель Ангел
Салинас Ласкано
Образование: Академия сельского хозяйства им. Тимирязева,
факультет почвоведения.
Образованные :Высшее
Семейное положение: разведен, дети есть ( сын 11
лет)
Год
рождения : 03-07-1970г.
Тел моб: +7-917-
649-50-72.
| | Emai:lazcano@mail.ru Адрес личного сайта : www.fiestas.my1.ru Общая характеристика
Генеральный управляющий в области ресторанного и
гостиничного бизнеса с опытом работы 17
лет. Имеется опыт работы в Испании,
Германии и России по открытию и организации ресторанов «с нуля». Создание проектов премеум-класса,
эконом-класса; работа в пивном, итальянском, латиноамериканском,
калифорнийском, испанском и
российском направлениях.
Разработка бюджетов
для данных проектов, организаций снабжения и брендов; промоушн ресторана, подбор помещения, выбор
направленности кухни ресторана: немецкая, итальянская, испанская,
латиноамериканская, европейская, российская
и континентальная кухня.
Подбор персонала, а также обучение в
категории премиум-класса. Опыт составления меню (карта кухни, карта вин
и крепкого алкоголя).
|
Должностные обязанности и достижения
Проектирование проектов с нуля их выполнения в гостинице Россия , ресторан Кремлевский,Басильевский,Ресторан Бирдорф и проект с нуля немецкая комания Volkswagen ресторан Марьячис. |  | | Руководство ресторанов, в т.ч. VIP
уровня ; управление производственными процессами; планирование и контроль бюджета ресторанов ; работа с поставщиками, контроль
закупочной деятельности; ценообразование, калькуляция- организация всех видов обслуживания (банкеты,
фуршеты, кейтеринг и т.д.); взаимодействие с контролирующими органами; анализ рентабельности, минимизация расходной
части; организация
проведения инвентаризаций; набор, обучение и аттестация персонала; контроль уровня сервиса.
|
 | Опыт работы
| 2009- 2010-Российская компания ООО " Шик" Рыболовная база "Успех" в городе Астрахань. Ген. управляющий "Рыболовной базы Успех" 2008-2009- Российская компания ООО "СтройАрсенал" в городе Москва . Ген. управляющий ресторана "Киото" ,"Клуб Амазония" и пивной ресторан "Мёд Пива" 2007-2008- Российская компания "МК Орионика" в городе Москве. Ген.управляющий ресторан "Pollyсад" 2006-2007- Российская компания ООО "Фореста Фестиваль Парк" в Московский область. Ген. управляющий F&B Итальянский ресторан "Сан Ремо" и немецкий ресторан "Кайзер" 2005-2006- Российская кампания ООО "Бирдорф Премиум" в городе Москве .Ген. управляющий Баварский пивной ресторан "Бирдорф" и ресторан -кофейня "Eat&Talk". 2003-2005- Российская компания ( Ресторанный комплекс ив гостинице Россия) ООО "Вриджтейн" и ООО "Васильевский" в гораде Москве.Ген.директор ресторанов "Васильевский","Кремлевский" и "Северный ресторан" . 2000-2003- Российская компания ООО "СТЛС ТМ" Директор Баварский ресторан "Пивнушка" ,ООО "Шаттл-Д" Заместитель Ген.Директора итальянский ресторана Сан Марко и консультант итальянского ресторана "Карпачо" и ЗАО "ТАТРУС" Ген.управляющий клуб ресторана "Тропикана" (Культурный развлекательный центр "Арбат"). в городе Москве 1998-2000- Российская -Американская кампания ООО "Лас Вегас" Директор ресторана и арт- директора клуба "Beverly-Hills" в городе Москве 1994-1998- Российская -Испанская кампания "Маго-Лтд" Директор ресторанов "Эль Ранчо" и "Дон Санчо" в городе Москве. 1990-1993- Испанское предприятия "Monchos S.A" Ген.менеджер ресторане "Ранчо Гранде" в городе Барселона |
Дополнительная информация |  | | Английский язык (в области ресторанного бизнеса ) испанский, русский языки свободно. Персональный компьютер : MS office (WORD, EXCEL,OUTLOLOOK COREL DRAW, PHOTOSHOP,INTERNET), R-keeper, STORE HAUSE. Ответственный , уравновешенный, коммуникабельный,целеустремленный,умение работать в команде,исполнительность.
|
|
|
